パン作りの総合知識と技術をマスターします。
天然酵母やパンから広がるお料理や紅茶についても学べるスペシャルクラスです。

受講過程について

講師受講期間は6メニュー6ヶ月です。

修了証書の発行

修了者には「修了証書」を発行いたします。
当スタジオ認定校として登録可能な期限は、修了後10年間です。


パン講師コース 受講カリキュラム

講師コース第1回 製パン理論講座Ⅰ

パン講師コース第一回パンは食べるだけでなく、飾って保存することもできます。世界でたったひとつのウェルカムボードをパン生地で作りましょう!これまで学んできた技術や知識の総復習にもなりますよ。

講師コース第2回 製パン理論講座Ⅱ

パン講師コース第2回「パンを最初に食べた人々」は、エジプト人でした。そのエジプト人が主食にしている「アイシ」=ish(私の国のパンという意味)の平焼きパンを作ります。「パンはいつ頃から作られていた?」「日本では?」など、各国のパンの歴史や特徴を学びましょう。

講師コース第3回 天然酵母講座Ⅰ

パン講師コース第3回材料や配合の違いでパンの味わいや形が変わってきます。シンプルなパンにリッチなパン。配合はどうなっているのか…基本のテーブルロールを2種類作って食べてみましょう!材料についても詳しく学んでおくことでオリジナルレシピも作りやすくなりますよ。

講師コース第4回 天然酵母講座Ⅱ

パン講師コース第4回業務用と家庭用での作り方の違いについて学びましょう。また、将来パン作りを人に伝える時のポイントについても学んでおきましょう。

講師コース第5回 パンに合う料理と飲み物講座

パン講師コース第5回1種類の生地から6種類のパン(リッチ・リーン・デニッシュ)を作ります。また、パンに合う料理作りや紅茶やコーヒーの淹れ方も実践していただきます。テーブルコーディネートをしながら簡単なホームパーティーをしましょう。

卒業制作 卒業制作と発表会

これまで学んでこられた全レシピの配合や技術を駆使して、オリジナルパンを作りましょう。最後は発表会と試食会をしながら修了証書の授与式を行います。


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