イーストを使ってのパン作りが誰でも手軽にできる時代になりました。
そこで、パン作りの醍醐味を1歩深めていただけるコースといたしまして、天然酵母コースを新たに開設いたします。授業で使用する天然酵母は「白神こだま酵母」 「ホシノ天然酵母」「自家製レーズン酵母」「自家製りんご酵母」「自家製ビール酵母」「自家製酒かす酵母」の6種類を、仕込んで育てるところから経験していただきます。 麦と酵母本来の風味や味を引き出せる上級者のパン作りをご提案いたします。

受講過程について

パン天然酵母コースは、12か月12メニューです。
年間のメニューは6月~5月で固定しておりますので、ご自分のペースで受講していただく事が出来ます。詳しくは、会員様種別のご案内をご覧ください。

修了証書の発行

修了者には「修了証書」を発行いたします。

 


天然酵母コース メニュー表

6月
酵母:白神こだま酵母

基本のリュスティック

基本のリュスティック
7月
酵母:ホシノ天然酵母

カンパーニュ

カンパーニュ
8月
酵母:自家製ビール酵母

チーズバケット

チーズバケット
9月
酵母:自家製レーズン酵母

キャトルレザン

キャトルレザン

10月
酵母:自家製酒かす酵母

山型食パン

山型食パン
11月
酵母:白神こだま酵母

五穀豊穣ミニロールパン

五穀豊穣ミニロールパン
12月
酵母:自家製りんご酵母

りんご酵母のシュトレン

1月
酵母:ホシノ天然酵母

フォカッチャ2種


2月
酵母:自家製ビール酵母

チョコレートリュスティック
(2種)

3月
酵母:自家製酒かす酵母

フランスあんパン

フランスあんパン
4月
酵母:自家製レーズン酵母

上級カンパーニュ

5月
酵母:余った酵母でクッキング

季節のお料理

※開催時期の天候や環境によって予定の酵母での開催ができなくなる場合もございます。急なメニューの変更等もございますのでご了承ください。

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