材料 (2人分)

トマト:1個

オクラ:5本

玉ねぎ:1/2個

豆腐:1/4丁

大葉:5枚

【ドレッシング】
砂糖:小さじ1/2
オリーブ油:小さじ4

酢:小さじ2
レモン汁:小さじ1

塩こしょう:適宜

 

 

 

作り方

①トマトは、へたをとり、角切りにする。
②オクラは塩少々をふってもみ、うぶ毛を取る。塩少々を入れた湯でサッとゆでて冷水にとり、水けをきって輪切りにする。
③玉ねぎは、角切りにする。
④豆腐も食べ易い大きさに切る。
⑤ドレッシングの材料を混ぜる。

⑥食べる直前に、①~④とドレッシングを和える。

⑦せん切りにした大葉をかける。

食育のポイント

【 オクラ 】

β-カロテンやカルシウムをバランスよく含む緑黄色野菜。

独特のネバネバの正体は、主にペクチンとムチンという二つの成分です。水溶性食物繊維のペクチンは、血液中のコレステロール値や血糖値を下げる働きがあります。

オクラには、ペクチン以外にも、不溶性食物繊維が多く含まれています。一方、多糖類のムチンは、胃の粘膜を保護する働きや、整腸作用があるとされています。

 

 
  ● NPO日本食育インストラクター: 佐野 真由美

美しさや健康を手に入れるには、体の外側からのケアももちろん大切。 しかし、内側のケア、つまり毎日の食事が鍵を握っていると言っても過言ではありません。 おいしくて、簡単に作れて、美しい体・肌を作ってくれる食材を 使用した「キレイになれるレシピ」をご紹介します。