材料 （２～３人分)
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鶏もも肉：５０ｇ 生姜：４０g ごぼう：２０ｇ 長ネギ：１５ｇ 生しいたけ：５ｇ 人参：２０ｇ
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ごま油：大さじ１ 醤油：大さじ２ 白いりごま：大さじ２ ご飯：茶碗２杯分 |
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作り方
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① 鶏肉は0.5cm角くらいの大きさに切る。生姜・ごぼう・長ネギ・しいたけ・にんじんは、それぞれ皮を剥いて、みじん切りにする。 ② フライパンを熱し、ごま油を入れる。①を入れて炒める。 ③ 火が通ったら、ボウルに移す。 ④ ③に、醤油を入れて、よく混ぜ、味をなじませる。 ⑤ ④に、ご飯と白いりごまを入れて混ぜる。 |
食育のポイント
【 加熱した生姜 】
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加熱した生姜に含まれるショーガオールは、血管を拡張したり血行を良くしてくれる働きがあります。 その加熱方法によっても、ショーガオールの量は違い、生姜を煮ると、生の状態の3.8倍、炒めると5倍にもなるのです。 血行が悪くなると、老化や様々な病気を引き起こす原因となります。身体を温めたい方は、生の生姜よりも、加熱した生姜を食べるのが効果的です。 |
| ● NPO日本食育インストラクター： 佐野 真由美 | |
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