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材料 (4人分)
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★豆腐 ・・・１／４丁（70g～100g）
☆めんつゆ ・・・濃度によって加減する
・片栗粉 ・・・適量 |
作り方
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①豆腐は水切りをしないでパン粉と合わせておく（パン粉が水分を吸ってくれる） |
食育ポイント
１．豆腐の素である大豆にはアミノ酸をバランスよく含んだ良質のたんぱく質がたっぷりです。
２．ツナに使われているマグロにはＤＨＡやビタミンＥ・Ｄが豊富で脳や骨の発育を促します。
３．椎茸の旨味であるグルタミン酸（アミノ酸）は体の抵抗力を強化して脳を活性化してくれます。
４．ひじきにはカルシウム・鉄が多く含まれ、たんぱく質と一緒に摂ると吸収がよくなります。
５．ごまには、抗酸化作用があり、糖質をエネルギーに変えるビタミンＢ１が（豚肉にも）豊富です。
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● ＮＰＯ法人日本食育教会認定食育講師： 瀬川 恵理子 |
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