あんかけお魚ミートボール

材料 (4人分)

★豆腐    ・・・1/4丁(70g~100g)
★ツナ(缶詰)・・・1缶70g~100g *油をきった状態
★豚ひき肉  ・・・100g
★しいたけ  ・・・10g
★ひじき   ・・・15g
★しょうが  ・・・5g
★ごま    ・・・5g
★パン粉   ・・・30g
★卵     ・・・1個(50g)
★塩     ・・・少々

☆めんつゆ  ・・・濃度によって加減する
☆ケチャップ ・・・適量
☆水 ・・・つゆの濃度によって味の調整をする

・片栗粉   ・・・適量
・水     ・・・適量

作り方

①豆腐は水切りをしないでパン粉と合わせておく(パン粉が水分を吸ってくれる)
②★の材料をボウルに入れてよく練り混ぜる
③子どもの一口サイズのお団子になるよう丸める
④☆の材料をお団子がかくれる位の量を調節して鍋に入れて混ぜ、いったん沸騰させた中に③のお団子を入れてしっかり煮込む
⑤片栗粉と水を合わせておき、④の煮汁の中に入れてとろみをつけて出来上がり

食育ポイント

1.豆腐の素である大豆にはアミノ酸をバランスよく含んだ良質のたんぱく質がたっぷりです。
2.ツナに使われているマグロにはDHAやビタミンE・Dが豊富で脳や骨の発育を促します。
3.椎茸の旨味であるグルタミン酸(アミノ酸)は体の抵抗力を強化して脳を活性化してくれます。
4.ひじきにはカルシウム・鉄が多く含まれ、たんぱく質と一緒に摂ると吸収がよくなります。
5.ごまには、抗酸化作用があり、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1が(豚肉にも)豊富です。

蕗 恵理子 ● NPO法人日本食育教会認定食育講師: 瀬川 恵理子

美しさや健康を手に入れるには、体の外側からのケアももちろん大切。 しかし、内側のケア、つまり毎日の食事が鍵を握っていると言っても過言ではありません。 おいしくて、簡単に作れて、美しい体・肌を作ってくれる食材を 使用した「キレイになれるレシピ」をご紹介します。