秋鮭と根野菜のホワイトスープ

材料 (4人分)

・秋鮭  ・・・2切
・玉ねぎ
・根野菜(にんじん、レンコン、ごぼうなど) ・・・適量
・バター ・・・10g
・小麦粉 ・・・10g
・コンソメスープ ・・・300cc
・白味噌 ・・・30g
・牛乳  ・・・300cc
・塩   ・・・少々

作り方

①秋鮭は適当な大きさに切って焼く
②根野菜は適当な大きさに切って下茹でしておく
③鍋にバターを入れて玉ねぎを炒め、小麦粉を加えて粉っぽさが消えたらコンソメスープを加える
④白味噌を入れて溶かし、①の秋鮭と②の根野菜を入れてひと煮立ちさせる
⑤牛乳を入れてひと煮立ちしたら塩を加えて味を調えて出来上がり

食育ポイント

秋鮭には、良質なたんぱく質とビタミンAが豊富です。
*根野菜には食物繊維が多く腸をキレイにしてくれ、体を温めてくれます。
*白味噌は麹による発酵作用で、栄養成分が消化しやすい形になっています。また味噌の中には発ガン物質を抑える物質が含まれていることも報告されています。牛乳と合わせることで、子どもが食べやすい味になります。

蕗 恵理子 ● NPO法人日本食育教会認定食育講師: 瀬川 恵理子

美しさや健康を手に入れるには、体の外側からのケアももちろん大切。 しかし、内側のケア、つまり毎日の食事が鍵を握っていると言っても過言ではありません。 おいしくて、簡単に作れて、美しい体・肌を作ってくれる食材を 使用した「キレイになれるレシピ」をご紹介します。