お豆腐でモチモチ大根もち

材料 (20~23個)

大根:300g
ニラ(ネギ):1束
白玉粉:200g
豆腐:1/4丁
塩:ひとつまみ
菜種油:適量

作り方

①大根は皮つきのまま、ボウルにすりおろす
水気を絞らないのがポイントです!
②ニラ(ネギ)は1㎝の長さに切っておく
③別のボウルに白玉粉、豆腐(水をきらずに)、②のニラ(ネギ)、塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせておいてから、①の大根を入れて均一になるまで手でこねて混ぜる
④まとまったら一口大の大きさに丸めて平たく整える
⑤フライパンにオリーブオイルを入れ、両面をきつね色になるまで焼く
⑥お好みで海苔や大葉を巻いて出来上がり
⑦そのまま食べてもよし、お醤油などをつけていただいても美味しいです!

ピクルス液がきれいなピンク色になります。ほかのお好みの野菜も一緒に漬けても美味しくいただけます。

食育のポイント

大根には「ジアスターゼ」という、でんぷん分解酵素が多く含まれていますので、胃腸の調子を整える役割があります。大根もちは、でんぷんと大根の汁を混ぜて作ることで酵素が働き、もっちり優しい甘味に。

蕗 恵理子 ● NPO法人日本食育教会認定食育講師: 瀬川 恵理子

美しさや健康を手に入れるには、体の外側からのケアももちろん大切。 しかし、内側のケア、つまり毎日の食事が鍵を握っていると言っても過言ではありません。 おいしくて、簡単に作れて、美しい体・肌を作ってくれる食材を 使用した「キレイになれるレシピ」をご紹介します。