赤かぶのピクルス

材料 (4人分)

赤かぶ:200g
塩:適量

【ピクルスの液】
水:200cc
酢:100cc
砂糖:30g
塩:5g
お好みのスパイス
ハーブ類・白ワイン・にんにく・こしょう・唐辛子など

作り方

①赤かぶは皮つきのまま銀杏切りにする
②塩を適量まぶしてしばらく置いておく(水分を抜く)
③ピクルス液の材料を鍋に入れて一度煮立たせ、冷ましておく
④②の赤かぶを軽く水洗いして絞り、③のピクルス液に漬けておく
⑤5時間以上冷蔵庫で冷やして出来上がり

ピクルス液がきれいなピンク色になります。ほかのお好みの野菜も一緒に漬けても美味しくいただけます。

食育のポイントト

赤カブは表面の赤い色を生かしたお料理、またコリコリとした食感を味わえるお料理として、漬物やサラダでいただくことが多いです。
白いかぶと同様、整腸効果 があり、ビタミン類(A・C)も多く含んでいますので、風邪予防に有効です。

 
蕗 恵理子 ● NPO法人日本食育教会認定食育講師: 瀬川 恵理子

美しさや健康を手に入れるには、体の外側からのケアももちろん大切。 しかし、内側のケア、つまり毎日の食事が鍵を握っていると言っても過言ではありません。 おいしくて、簡単に作れて、美しい体・肌を作ってくれる食材を 使用した「キレイになれるレシピ」をご紹介します。