応用技術を学びながらパン作りの知識と技術を深め、複雑なパンも作れるようになります。

受講過程について

パン応用コースは全部で12メニューです。
毎月AメニューとBメニューの2つのメニューをご用意しています。
年間のメニューは固定しておりますので、ご自分のペースで受講していただく事が出来ます。詳しくは、会員様種別のご案内をご覧ください。写真は順次リニューアルいたします。
※「応用コース」は基礎コース終了者対象の6ヶ月コースです。

 

修了証書の発行

修了者には「修了証書」を発行いたします。

 

 


パン応用コース メニュー表 (2016年12月~リニューアル)

6月・12月
パンコースメニューA パンコースメニューB
6メニューA

2種類のシュトーレン

ドライフルーツとチョコナッツの2種を作ります


ライ麦カンパーニュ

ライ麦粉を3 割近く入れ発酵
かごを使って作る本格カンパーニュです。

7月・1月
パンコースメニューA パンコースメニューB
ベーグル3種

ベーグル3種

ユダヤ発祥の伝統的なパン。
もっちりと焼き上げる特殊な 製法を学びます

メロンパン

メロンパン

外はクッキー生地でサクサク、中はふわふわ。みんな大好き メロンパンです


8月・2月
パンコースメニューA パンコースメニューB
編み込みパン

編み込みパン

高度な編み込み技術を習得しましょう

デニッシュ&クロワッサン

デニッシュ&クロワッサン

折り込みパン生地の製法を学び、人気のデニッシュとクロワッサンを作ります

9月・3月
パンコースメニューA パンコースメニューB
カレーパン&あんドーナツ

カレーパン&あんドーナツ

同じ生地から、カレーパンとあんドーナツを作ります

米粉のミルクハース

米粉のミルクハース

米粉が入った、もっちりミルクパン。プレーンと大納言の2種類を作ります


10月・4月
パンコースメニューA パンコースメニューB
平焼きパン

平焼きパン

さつまいも餡とクリームチーズが
入った平焼きパンを作ります

キャラメルマーブル食パン

キャラメルマーブル食パン

キャラメルから手作りして、マーブル模様の食パンを作ります

11月・5月
パンコースメニューA パンコースメニューB
フランスパン

フランスパン

仲種を使った本格フランスパン。皮はパリッと中はモッチリがしっかり出る手法です。

ラウゲンブロート

ラウゲンブロート

ドイツの伝統的なパン。焼成前にアルカリ溶液に漬けて焼く不思議なパンです


かるがもコース

基礎や応用のコースを修了されてからも気軽に通っていただけるコースです。

かるがもコース

毎月1メニュー開催します。
メニューは毎月変わりますので、かるがも通信、または前の月に教室内とスタッフブログにてご案内します。

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